Про замачивание гречки (приготовление в холодной воде)

Привет всем любителям здорового образа жизни! Сегодня обсуждаем идеальный способ приготовления гречки — замачивание в холодной воде.

Почему идеальный? Да потому, что при таком приготовлении гречки вы сберегаете здоровье, энергоносители и личное время. А вкус полученной гречневой каши ничем не отличается от каши, которую варили. Проверено на себе!

замачивание гречки без варки или запаривания

Вкуснейшая гречневая каша, полученная методом замачивания в холодной воде

Теорию про приготовление каш замачиванием (без применения кипячения и даже горячей воды) я знала давно, посты на данную тему часто мелькают в социальных сетях. Но попробовать как-то не доводилось. Даже не знаю, почему…

А недавно написала мне письмо постоянная читательница — моя подруга из Днепропетровска Валентина Шилай. И поделилась личным положительным опытом. Рассказ Валентины побудил меня поставить эксперимент и сделать фотоотчет для вас.

подготовка гречки к замачиванию

Обычная гречка и сырая вода. Все подготовлено к замачиванию.

Итак, все до смешного просто. Берем немного гречневой крупы (лучше зеленой, но у меня в наличии была только коричневая) и вдвое большее количество воды. Объединяем все в одной посудине.

Я готовила одну порцию (только для себя), так как не была уверена, понравится ли мужу каша, полученная без варки. Забегая вперед скажу, что в итоге «умяли» мы эту гречку вдвоем: во-первых получилось вкусно, во-вторых, я немного не рассчитала и получила на выходе больше, чем одну порцию.

крупа замочена в воде

Гречка залита холодной водой. Процесс пошел!

Итак. Крупу заливаем холодной водой (я использую чистую некипяченую воду из скважины). Прикрываем крышкой (тарелочкой). И что дальше делаем? Правильно, занимаемся другими делами!

Уже через два-три часа крупа выглядит набухшей и практически готовой. В мисочке еще присутствует вода, но «готовность» уже близко.

замоченная гречка набухла

Прошло три часа. Наша «холодная» каша близка к готовности.

Я наливала воду «на глаз», не отмеряя, поэтому немного не рассчитала. Когда еще через пару часов, попробовав, поняла, что гречка готова, просто слила лишнее. Получилась вкусная каша. Попробуйте!

замоченная гречка дошла до готовности

Прошло еще два часа. Можно кушать!

Напоследок еще несколько моментов.

  1. Каши, равно как и любые другие блюда, приготовленные из натуральных, живых исходных продуктов без термообработки, являются не только здоровой едой для человека, но и своего рода лекарством. Они оздоравливают и омолаживают организм. В этом свете хорошим исходным сырьем можно считать зеленую (необжаренную) гречку. Коричневая (обжаренная) — уже не то… 🙂 Вывод: дружим с зеленой гречкой!
  2. Гречневая каша, полученная путем холодного замачивания, на вкус ничем не отличается от каш, которые были сварены или запарены кипятком. Единственное отличие — она получается комнатной температуры, что естественно. 🙂 Мы едим прямо так. Если вы любите употреблять горячую — разогрейте приемлемым для вас способом.
  3. Готовится такая каша дольше, чем при варке или запаривании. Данный «недостаток» с лихвой компенсируется тем, что ваши трудозатраты минимальны. 🙂
  4. Про соль и масло. Я не солю и масло не использую, а вы при желании присолите на любом этапе и вообще добавьте все, что пожелаете. Каждый — кузнец своего здоровья!

Приятного аппетита вам и до новых встреч!


Всем, кто пожелает прокомментировать данный материал, дополнить, рассказать про свои «ноу хау», поделиться статьей в социальных сетях — заранее большое спасибо!

Новичков, заинтересовавшихся моим блогом, приглашаю подключаться к обсуждениям и подписываться на обновления. У нас тут подобралась «приличная тусовка» любителей здорового образа жизни.  🙂

Про замачивание гречки (приготовление в холодной воде): 33 комментария

  1. Алёна

    Вот уж действительно: век живи, век учись))) Минимум затрат — максимум пользы!!!
    Прочитав статью, тут же достала гречку и замочила. Раньше всегда ее варила, добавляла чуть соли и масла, а эту скушала с удовольствием без ничего!!! Видимо в мозгу сработало, что такой полезный продукт не надо портить))) На вкус, действительно, такая гречка ничем не отличается от вареной.
    Решила еще попробовать этот способ и на овсянке (только не хлопья, а плющеное зерно). Ем ее каждое утро с яблоком, корицей и орешками, поэтому замочила на ночь. Конечно, вареная и замоченная овсянка на вкус очень отличается. В сырой каше нет того клейстера, который образуется при варке. Думаю, что такое блюдо на любителя, хотя я умяла всю кашу, убедив себя в ее полезности;) Вполне съедобно!!!
    Спасибо, Таня, за то, что делишься опытом! Ждем новых интересных статей)))

    1. Татьяна Кузьменко Автор записи

      Алена, и тебе спасибо!
      Молодец, что рассказала про овсянку!
      Валя, которая посоветовала мне замачивать гречку, рассказала, что экспериментирует и с другими видами круп. Пробовала замачивать пшено. Деталей сейчас не могу выспросить, так как она сейчас в отпуске в Питере. Гуляет по Эрмитажу. 🙂
      Приедет — отзовется.

      1. Валентина Шилай

        Танюша, привет! Приятно, что ты поддалась на мои рассказы поэкспериментировать с крупами. Я недавно пробовала рис, он остался совсем сырым. Пришлось доварить, правда, сам процесс варки занял в два раза меньше времени, чем обычно. Думаю, что в этом тоже большая польза. Буду дальше пробовать другие крупы…

    2. Татьяна Кузьменко Автор записи

      Кстати, я замачивала цельную живую пшеницу. До состояния, когда проклевываются ростки. Очень вкусно получается.

      1. Алёна

        Да, пшеницу я тоже периодически замачиваю. Мне очень нравится:) Вообще-то люблю, когда любая крупа получается не размазня, а твердая (имею в виду ту, которую надо варить).
        Буду пробовать теперь со всеми злаками. Спасибо, Таня! Вдохновила)))

      2. Миъаил

        рецепт интересный! Я замачиваю — проращиваю и злаки, и бобовые, и гречку (зелёную), ещё лён. В воде 6-8 часов, а потом просто под крышкой ещё сутки. Вся семья ест на завтрак с удовольствием!

        1. Татьяна Кузьменко Автор записи

          Михаил, спасибо за интересную идею.
          Злаки, гречку и бобовые (нут) я проращивала, а вот про лен как-то не догадывалась. Нужно будет попробовать. По Вашему способу.
          Спасибо, что отозвались!

  2. юля

    Отличный рецепт, я пробовала давно так делать, действительно на вкус как вареная. А я вот гречку исключила из рациона, т.к. заметила, что от нее у меня нос закладывает, хотя любила гречку с грибами и морковью. Зато здоровье стало лучше.

    1. Татьяна Кузьменко Автор записи

      Согласна с Вами, все индивидуально. Вы прислушиваетесь к себе и Ваш организм, по видимому, достаточно чист, раз дает четкую реакцию. У большинства людей организмы так измучены неправильным образом жизни, что уже не реагируют на очередное поступление чего-то нежелательного. Видно, что вы со своим живете слаженно. И это очень хорошо!

  3. юля

    Можно еще овсянку заливать холодным молоком, я например люблю миндальным или кунжутным (собственного приготовления), можно и в магазине купить его конечно, но овсянку надо настаивать всю ночь, зато утром будет вкусная каша без варки, еще посыпать корицей, добавить банан, мед, но это уже на любителя.

  4. Ирина

    Думаю, большой разницы между вареной и замоченной коричневой гречкой нет. Она же жареная. 🙁 А из зеленой таким способом не получится вкусной каши — будет много слизи — на большого любителя.) Приготовление зеленой гречки уже, кажется, осуждали. Замочить на 30минут и всю воду слить. И ждать, когда проклюнется. А можно и не ждать — она за полчаса становится «по зубам» любому)))

    1. Татьяна Кузьменко Автор записи

      В принципе, да, наверное…
      А в случае с другими крупами?

    2. Владимир

      Доброго времени! Зеленую гречку, минимум после 12 часового замачивания в воде 1к2, (т.е. воды больше), в темноте, крупа впитывает воду, греча становится слишком слизская, лично я промываю в холодной воде до тех пор пока не вымою всю слизь, и ставлю на свет на какой-нибудь большой по площади посудине..)))
      Через день прорастают замечательные росточки.
      Один рецепт из любимых, делаю холодный супчик, в блендере, перемалываю часть гречки, возможно часть зелени, с небольшим количеством воды, и заливаю потом полученной массой другую часть гречки целой, зависит от Вашей порции, так же приправляю зеленью, по желанию, и добавляю немного соевого соуса… Просто замечательная вещь)))
      Еще из зеленой гречки, делаю такую смесь опять же с соевым соусом, листья нори,и корень сельдерея))) Аналогично вкусно!!!)))

      1. Татьяна Кузьменко Автор записи

        Здравствуйте, Владимир!
        Большое спасибо за отзыв и рассказ о Ваших рецептах. Попробую по Вашему примеру использовать нори и соевый соус. Думаю, должно быть действительно вкусно!

    3. Миъаил

      Мы на 2 часа в воде ставим, а потом сутки под крышкой, чтобы начался процесс роста.

  5. Ирина

    Остальные крупы вроде не жарят. Про булгур читала — крупа из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твёрдой пшеницы. Но все остальные крупы после замачивания довольно жесткие. Рис так вообще — ничуть не мягче. После замачивания сокращается время термообработки. В этом какой-то положительный момент.

  6. Вячеслав

    Попробовал гречку на воде — вообще не понравилась, а вот на свежем кефире очень вкусно (на ночь в холодильник). Начинаю день с питья тёплой воды 300-500мл, одновременно заливаю кипятком геркулес и делаю утреннюю гимнастику, через 20 мин завтракаю. Гречку беру с собой на работу, в обед очень нравится.

    1. Татьяна Кузьменко Автор записи

      Да, брать гречку на работу — отличное решение! И зелени к ней побольше (как на мой вкус). 🙂

  7. Елена

    Статья и комментарии сподвигли меня найти информацию о технологии переработки гречки и оказывается: вся гречка сначала проходит процесс «Отпаривания».

    Для более легкого отделения шелухи гречка отпаривается во вращающемся баке. Пар производится с помощью бойлера.
    Цикл отпаривания – 1 час, в течение этого часа гречка отпаривается при температуре 130 °C (!), и давлении пара 0.3 МПа (~ 3 атмосферы).

    Так что, к сожалению, хоть жареная, хоть зеленая, любая крупа уже обработана очень высокой температурой. Все-таки хочется верить, что что-то живое в ней остается.

    1. Татьяна Кузьменко Автор записи

      Очень любопытная информация, спасибо!
      Интересно, а как же тогда зеленая гречка проростает при замачивании?
      Или это какая-то другая специальная гречка…

      1. Елена

        Я не знала, что зеленая прорастает, значит живая, ура! Может всеже у нее другая технология, что-то не нахожу информации. Нужно почаще ее готовить. Жаренную готовлю запариванием, попробую теперь холодным способом.

        1. Татьяна Кузьменко Автор записи

          Елена, если найдешь инфу про эту технологию, поделись, плиз. Мне тоже очень интересно!
          А я скоро смогу поделиться технологией засаливания оливок. Всегда было интересно, как из горьких и несьедобных, казалось бы, ягодок получаются привычные всем нам оливки.
          Наш куратор пообещал сводить нас в оливковый сад, чтобы мы смогли набрать по ведерку, и поделиться рецептом.

          1. Елена

            Жаль, Танечка, не сможем применить эту технологию 🙂 Мы оливки только в банках видим.

          2. Татьяна Кузьменко Автор записи

            А мне всегда интересно, как что изготавливается. Чисто исследовательский интерес. 🙂
            Потому и обрадовалась, когда довелось поработать в цехе по производству гречневых хлебцев. Даже статью написала с фотками.
            Еще мы там расфасовывали чай, масло кокосовое. Было очень познавательно.

  8. Елена

    Согласна, интересно! Так получается, что оливки в сыром виде несъедобны?

    А иногда, как узнаешь технологию, так и есть уже не можешь. Хотя, я так поняла, в Израиле заботятся о здоровье своих граждан. А вот пищевая промышленность нашей неньки Украины — геноцид нации.

    1. Татьяна Кузьменко Автор записи

      Да уж! Реально геноцид, согласна!
      Здоровые люди экономике не нужны, к сожалению. Ей нужны потребители товаров, кредитов, бензина, страховок, лекарств, медицинских услуг. Только их жизнь должна быть короткой, чтобы до пенсии не дотягивали и бюджет не нужно было на них тратить…
      Жесть!
      С точки зрения украинской экономики здоровый активный велосипедист-веган хуже, чем одутловатый хронически больной офисный хомячок, поедающий фаст-фуд и передвигающийся на взятом в кредит автомобиле.
      Отсюда вывод: не вариант — ждать, что дяди сверху позаботятся. Самое правильное — заботиться о своем здоровье самостоятельно. 🙂

  9. Ангелина

    Сама культура гречиха даже к зерновым не относится. Её большущий плюс в том, что её не научились геннетически модифицировать, то есть гречки ГМО в природе просто не существует. К тому же она очень мягкая и иногда я её жую просто так, даже без замачивания, только зелёную. Но с замачиванием да, гораздо вкуснее и проще.

    Ещё по теме замачивания вспомнила момент. Немного не в тему правда. О горохе. Все говорят, что горох надо перед варкой обязательно замачивать, так он якобы быстрее сварится. Ну, я так и делала долгое время и при закипании как приклеенная стояла у плиты, снимая ложкой пену. Частенько прозёвывала и приходилось мыть плиту от сбежавшей гороховой пены. Потом случай помог. Не было времени замачивать и даже не положила горох в холодную воду в кастрюле, как раньше делала. Кинула в кипящую воду. И вуаля, пены вообще не было. Даже сварился горох гораздо быстрее. Вкус тоже отменный. С тех пор горох кидаю сухой в кипяток и не имею проблем с пеной и мытьём плиты:)

    1. Татьяна Кузьменко Автор записи

      Спасибо за интересную информацию! Я не знала ни про гречиху, ни про горох. Очень полезный отзыв, Ангелина!

    2. Татьяна

      а не пробовали воду, в которой мок горох, сливать, а заливать уже кипятком?

  10. Александр

    Дорогие друзья,
    такой способ как замачивание, действительно делает сухую крупу мягкой и съедобной. Однако, прежде чем утверждать, что сырая крупа то же самое, что и каша, будьте добры — почитайте про осахаривание крахмалов, при каких температурах оно проходит, сколько длится и т.д.

    Самый простой пример — есть сырая картошка, есть варёная. И ту, и другую можно превратить в пюре, только вряд ли многие выберут на ужин пюре из сырой картошки.

    Просто на примере этого высококрахмалистого корнеплода, который всем знаком, легко объяснить разницу между сырым продуктом (источником балластных веществ) и сварившимся (т.е. ставшим источником питательных веществ).

    Вряд ли пахарь, при работе в поле, выбрал бы сырую гречку на обед — ему ещё работать по-серьёзному, а не на клавиатуре пальцы разминать 🙂

    1. Татьяна Кузьменко Автор записи

      Спасибо за комментарий, Александр! Интересная информация.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *