Сегодня расскажу, как приготовить простейший салат из молодых кабачков, моркови и зелени. Рецепт этого полезного сыроедческого салата настолько прост, что его даже смешно и назвать-то рецептом. 🙂
В современном мире люди привыкли есть овощи триста раз пропаренными, прожаренными и проваренными… И даже не осознают, как вкусно и полезно есть их сырыми.
Ну почему, почему нужно непременно готовить из кабачков икру или жарить их в масле и подавать под майонезом? Это не наш путь. Мы выбираем здоровье! 🙂
Итак, возьмем небольшой молодой кабачок (1 шт), средних размеров морковь (1 шт) и немного свежей зелени (подойдет укроп, петрушка, кинза, базилик – короче, что есть под рукой и что вы любите).
Я люблю есть только свежеприготовленное. Читала у Шаталовой Галины Сергеевны и в других источниках, что употребление даров природы неокислившимися – наиболее полезно для здоровья. Поэтому рассчитываю количество еды так, чтобы присутствующие за столом могли съесть все за один раз. Кстати, нарезаю салат я прямо перед едой – чтобы от момента нарезки до “уминания” салата прошло минут пятнадцать, не больше. Это мастерство, однако! 🙂
Все компоненты измельчаем (кабачки и морковь – натираем, зелень – нарезаем) и смешиваем. Можно посолить и заправить растительным маслом первого отжима (лучше – оливковым, но можно и подсолнечным, кукурузным, любым, вкус которого не перебьет вкус овощей). Если хотите – можно добавить немного чеснока.
Готовя для себя одной, я не солю и не заправляю маслом. Мне и так вкусно. Если же салат будут есть мой муж, сын или гости, то я заправляю его, ориентируясь на вкусы едоков. 🙂
Небольшая ремарка. Тем, для кого в приоритете наслаждение, а не здоровье, скажу: самая обалденная заправка получается при смешивании нескольких вкусов – кислого, сладкого, соленого и острого. Поэтому деликатесные салаты можно заправлять смесью растительного масла, сахара, уксуса, соли и горчицы. Причем сахара должно быть не меньше, чем соли. 🙂
Но мы с вами, уважаемые читатели блога “Назад к здоровью”, люди сознательные. Мы питаемся не для ублажения брюха, а для пользы здоровью, правда? 🙂
В общем, рекомендую для заправки нашего салата из сырых кабачков ограничиться только хорошим растительным маслом и несколькими крупинками соли. Ну а “настоящие самураи” вместе со мной едят в натуральном виде, да? 🙂
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Тем же, кто интересуется, откуда у меня столько времени, чтобы готовить каждый раз свежее, расскажу. Мы питаемся очень просто, скромно и натурально. Не употребляем молочных продуктов, практически не едим мяса. Я не ем картошки и хлеба (но мужчины едят). Основа рациона нашей семьи – сырые овощи, фрукты, зелень, каши на воде, иногда – легкие веганские супы или какие-нибудь макароны с грибами. Все просто и не занимает времени.
При этом я виртуозно умею готовить и классические украинские борщи, и котлеты, и печь пироги, и даже делать домашний белый сыр типа моцареллы. Раньше я все это готовила и мы придавались семейному обжорству в своем уютном гнезде. Так за десятилетия мы постепенно “наели” и лишние килограммы, и букет хронических заболеваний.
Осознав, что виновниками проблем являемся мы сами и что, изменив образ жизни, можно все вернуть (и стройность, и здоровье, и молодость), мы сознательно ограничили себя и стали абсолютно другими людьми. Сыроедение, веганство, физкультура, физический труд – прекрасные лекари. (Ой, что-то я разошлась в статье про салат из кабачков и моркови… 🙂 )
Собственно, обо всем этом мой блог. Если вам интересно – подписывайтесь на обновления, читайте, комментируйте, задавайте вопросы, делитесь своим опытом. Давайте дружить!
Надо попробовать, потому как салат из капусты с морковкой уже из ушей лезет, тем более начинается сезон кабачков. Мне еще нравится заправка типа домашнего веганского песто, это нужно измельчить в блендере кедровые орешки с базиликом, лимонным соком и оливковым маслом, можно добавить специи (все на глаз).
Привет, Юля!
Спасибо за быстрый отзыв! 🙂
У меня как раз чудом есть все компоненты заправки, которую ты предлагаешь. Повезло! Завтра попробую.
Кстати, в салат кроме морковки и кабачка можно натереть небольшой огурчик. Но мне так не особо нравится (вкус нормальный, а вот консистенция страдает – сока сразу слишком много огурец дает).
Танюша, я никогда еще не пробовала кабачок сырым есть. Начну с салата. И заправлю лимонным базиликом, в этом сезоне решила попробовать вырастить.
ОБОЖАЮ такие салатики!!!! Обычно делаю их из всех овощей и зелени, которые есть в холодильнике. И каждый раз получается новый вкус))) Особенно люблю салаты с добавлением стеблей сельдерея! ням-ням;) Добавляю чуть-чуть соли, лимонный сок, масло (кунжутное или пахучее подсолнечное) и семена льна!
Таня, спасибо за рецепт! Всем приятного аппетита;)))
Алена, спасибо тебе!
Да, сельдерей – это вещь! Я люблю его во всех проявлениях 🙂
Спасибо за новый вариант салата! Я как раз на этапе творчества в этом деле. А вместо соли я добавляю сухую траву Ламинарии (морскую капусту,купленную в аптеке). Замечательная идея обмениваться рецептами!!! Ты молодец!!!
Привет, Любаша!
Рада читать твой комментарий! Идея с сухой ламинарией – потрясная! Мне это в голову не приходило, теперь буду знать. Спасибо тебе! 🙂
Да, кабачок в салате сытный и вкусный компонент. Как оказалось, они разные по вкусу! Цвет, место выращивания – заметно влияют. Желтые и белые имеют специфический тыквенный легкий привкус, который мои мужчины, да и я тоже, сразу чувствуют. Поэтому выращиваю темнозеленоплодные кабачки – они на мой вкус самые-самые. В заправке для гурманов можно сахар-уксус заменить медом и лимонным соком. Вполне экологично получится.)
Есть еще одна добавка в салаты, которую я готовлю заранее. “Морковка по-корейски”: в морковь, соответствующим образом натертую, добавляю лимонный сок, молотый кориандр, перец, чеснок, соль и растительное масло – по желанию. Вкус свежеприготовленной морковки и постоявшей отличается. М.б. идет ферментация…)) – это полезный процесс.
И еще одну приправу попробовала недавно: угостили салатом, заправленным молотым льном с травами. Мне понравилось!)
Как это я раньше про мед с лимоном для заправки салатов не додумалась…
Спасибо, Ирина!
Также спасибо за информацию про особенности кабачков и рецепт морковки по-корейски. Столько нового от тебя узнала 🙂
Мне нравиться заправка из горчицы, лимона и оливкового масла, горчицу можно купить хорошего качества (с зернами), а можно сделать дома.
Да, это очень вкусная заправка. Как-то я о ней позабыла. Спасибо за напоминание, сделаю прямо сегодня! 🙂
Наконец-то и я приготовила этот салат, чуть язык не проглотила! Не думала, что кабачок такой вкусный, теперь вот думаю и зачем их люди придумали жарить. Спасибо, Танечка за рецепт.
Юля, и тебе спасибо! Очень вкусно ты все описала! 🙂
Большое спасибо за рецепт. Не ожидала даже такой результат. Понравилось всем!!!!!!
Спасибо за отзыв! На здоровье! 🙂