Чем заменить молоко и молочные продукты

Три года назад я сознательно отказалась от употребления молока и молочных продуктов. Тогда же я написала статью про вред молока животных для здоровья человека, ставшую достаточно популярной в интернете. С тех пор читатели постоянно задают мне один и тот же вопрос. Чем я заменяю молоко в питании?

Давно пора было написать статью с ответом, вместо того, чтобы отвечать каждому комментатору отдельно. 🙂

Итак, расскажу про известные мне варианты замены животного молока в здоровом питании. Некоторыми из них я пользуюсь сама, а кое-что специально для вас подсмотрела у окружающих. 🙂

продукты заменяющие молоко

Сначала о личном опыте.

Когда меня спрашивают, чем я заменяю молоко (а с ним и сметану, сливочное масло и т.д.), то первый же ответ, возникающий у меня на языке – ничем. Я просто вычеркнула все это из своей жизни, для меня это не еда, поэтому и мыслей о поиске замены не возникает. Я просто питаюсь растительными продуктами, готовлю только из них.

Хотя, если постараться, все-таки можно составить список продуктов, условно заменяющих молоко и его производные в питании нашей семьи.

Чем я заменяю молоко:

Что я использую вместо сметаны:

  • к пельменям (для мужа) – домашний майонез;
  • к борщу (для мужа) – домашний майонез;
  • в салатах – оливковое масло или тхину (а иногда и ничего, многие салаты вкусны и без заправки);
  • к блинчикам – ничего или густой натуральный финиковый сок (если охота полакомиться десертом). 🙂  На фото он в первом ряду – темный такой, в баночке.

Моя замена сливочному маслу:

  • на хлеб для мужа (а себе намазываю на кусочки огурца, помидора) – хумус или раздавленный вилкой авокадо;
  • для поджаривания чего-либо на сковороде – кокосовое масло;
  • в тесто для печенья – кокосовое масло;
  • в кашах – ничего (я варю просто каши на воде без масла, кладу только соль), но едим мы их, как правило, с салатами или с тушеными овощами.

Вместо сыра мы едим:

  • во вторых блюдах – тофу (правда в основном – в заведениях общественного питания, сама с тофу готовила пока только веганскую альтернативу блинчикам с творогом);
  • на бутербродах – хумус, авокадо (см. выше пункт “сливочное масло”).

Я написала, что вода и перечисленные растительные продукты УСЛОВНО заменяют молоко, сметану и т.д., не один в один. И это так и есть, взять, например, жиры. Отказавшись от молочки в пользу растительной пищи, я существенно понизила количество употребляемых жиров (и во многом благодаря этому похудела на 20 кг). Ведь с молоком, сметаной, сыром и маслом человек съедает в несколько раз больше жиров, чем с водой, финиковым соком, хумусом и авокадо. Конечно, если не хомячить только авокадо круглыми сутками. 🙂 🙂 🙂

Теперь о подсмотренном чужом опыте. О соевом молоке.

У меня на работе многие не употребляют животного молока, но кофе с молоком пить любят. Для этого они используют соевое молоко. В холодильнике на работе всегда имеется одна-две литровых упаковки.

Собираясь писать эту статью, я специально купила в магазине соевое молоко (на фото оно в картонной упаковке и в стакане во втором ряду), а-то на работе ни разу не приходило в голову попробовать. И почитала в Википедии про то, как его производят.

Что я вам скажу… Достаточно близко к обычному молоку. Если вы скучаете за его вкусом, то соевое молоко как замена вам, пожалуй, подойдёт.

Но у меня другие потребности. Мне соевое молоко показалось слишком сладким (туда добавляют сахар), в составе много “ешек”, да и информация о процессе производства что-то напрягает (нормальное исходное сырье, но процесс долгий, многоэтапный, с варкой). Повседневно, пожалуй, не буду использовать, но изредка можно.

Копаясь в интернете, я заодно посмотрела, как производят любимое мною кокосовое молоко. И поняла, что запуталась. Оказывается, нужно разделять понятия “кокосовое молоко” и “кокосовая жидкость”. То, что я использую, называется “кокосовая жидкость” (на банке так написано). Хотя оно белое и по консистенции, если взболтать содержимое банки, напоминает именно молоко.

Короче, там где у меня в списке продуктов, заменяющих мне коровье и козье молоко, написано “кокосовое молоко”, скорее всего нужно читать “кокосовая жидкость”. Хотя кто ее разберёт, эту путаницу в терминологии? 🙂


Ладно, друзья – любители ЗОЖ, статья написана, теперь дело за вами. Делитесь в соцсетях, критикуйте, комментируйте, дополняйте, рассказывайте о своем опыте и идеях. Кто чем заменяет молоко и молочные продукты?

Пока, дорогие!

35 мысли о “Чем заменить молоко и молочные продукты”

  1. Елена

    А я еще делаю молоко из миндаля, но можно из всего – кешью, кунжута, льна и тд.

    1. Татьяна Кузьменко

      Молоко из миндаля – это интересно. А как именно? И много ли его получается из, например, 100 граммов миндаля?
      Про кунжут мне известно, но сама ни разу не делала. Хоть и кунжут дома есть.
      Спасибо за отклик!

    2. Ответа на вопрос – “Чем заменить молоко и кисломолочные продукты?” – так и нет!

      Вопрос не в том, что налить себе в кофе вместо молока для вкуса, или чем заправить невкусный борщ, ведь если он вкусный, зачем класть в него майонез? С майонезом можно и шлепок коровий скушать!

      А вопрос в том, чем, собственно, заменить благоприятное воздействие кисломолочных продуктов на организм?

      Зожницы и ППшницы, не забывайте элементарную диетологию – кисломолочные продукты – кладезь бактерий, которые помогают кишечнику человека работать правильно, без них практически невозможно расщепить сложные белковые соединения.
      И чем же их заменить в рационе? Ну например, квашеной капустой (не маринованной!) А чем еще?

      Молоко – плохо! Но Бактерии нужны!

      В статье упоминаются – соевое молоко, кокосовое молоко, миндальное молочко, овсяное, рисовое и прочее, но от молока у этих продуктов только цвет. С таким же успехом их можно называть соками – соевый сок, кокосовый сок, миндальный, овсяный, рисовый сочок. Кстати, с этими продуктами тоже не все просто… Возьмем соевое молоко, которое все так любят, посмотрим повнимательней, соевый белок – это ж фитоэстроген в чистом виде, мужчинам много нельзя, а то сисеньки вырастут, еще минус – может вызвать некоторые виды рака щитовидной железы, зато для пожилых дам – обязателен к употреблению, без него кальций у них усваиваться не будет хоть тонну творога съешь.

      Как-то так…

      1. Татьяна Кузьменко

        Пуш, спасибо за вдумчивый отзыв на статью! Согласна, что все эти заменители молока – лишь симуляция (и не всегда безвредная). Они его заменяют только по виду. Очень понравилась Ваша аналогия с соками.
        Я написала статью с перечнем только потому, что читатели (из начинающих зожников) бесконечно задают мне один и тот же вопрос “Чем заменить молоко?”. Я же сама, как говорила уже неоднократно, ничем молоко не заменяю. Просто не нуждаюсь в этом. И таких людей как я – много.
        Устойчивое убеждение, что молоко даёт нам нечто ценное, что невозможно получить без него, – заблуждение, бытовавшее в науке несколько десятков лет (может сто, не берусь судить). Когда-то всерьёз считали, что Земля плоская, что курение полезно и т.д. Сейчас наука ушла вперёд и факты о том, что молоко приносит нам вред, а не пользу, просто замалчиваются из-за корыстных интересов молокопроизводителей. И это можно понять – если все станут просвещенными в данном вопросе, рухнет целый пласт мировой экономики.
        Но я не об этом. Я уверена (и благодаря прочитанным книгам и статьям, и благодаря собственному опыту), что от молока можно ПРОСТО ОТКАЗАТЬСЯ, ничем его не заменяя. Если при этом ешь много сырых овощей, фруктов и зелени, то организм работает настолько прекрасно, что ты здоров и счастлив и даже не вспоминаешь про молоко.
        Везде, где я написала “молоко”, я подразумевала также и все молочные продукты.
        Это моё личное убеждение, которое я Вам не навязываю. Очень рада была пообщаться с Вами и обсудить эту важную тему! Ещё раз спасибо Вам!

  2. Алена

    Благодаря тебе, Таня, вот уже два года тоже не ем молочку (пользуюсь кокосовым молоком) и мясо (очень-очень редко рыбу и яйца)! А сейчас задумалась: что мне это дало? Делюсь опытом.
    1. Прекратилась аллергия (сезонный поллиноз в конце лета). Страдала нею 25!!!!!! лет. Каждое утро мой нос был забит соплями. Дело доходило уже до астмы. Лечила таблетками, травами, обследовалась в аллергоцентре. Все без толку!!!
    2. Ушел лишний вес (13кг)! Различные диеты, слабительные травы, чаи для похудения и даже таблетки((( Все это было. Вспоминаю сейчас с ужасом…
    3. Исчез себорейный дерматит, который я тоже безуспешно чем только не лечила! И высыпания на коже, которые донимали с подросткового возраста!
    4. Волосы в отличном состоянии (больше не выпадают), ногти не слоятся (а где же вы берете кальций???;)))
    В общем чувствую себя отлично и призываю всех выбрасывать таблетки и ЛЕЧИТЬСЯ ЕДОЙ!!!!!
    Ну, и физкультуру никто не отменял;)))

    1. Татьяна Кузьменко

      Алена, спасибо огромное за такой подробный отзыв! Я очень рада, что мы встретились на просторах интернета и приносим друг другу пользу, здоровье и позитив!
      Ты молодец!

      1. Лидуня

        Кстати, вот для ребенка молоко можно заменить на детское овсяное Nemoloko, мы его начали пить после кишечного заболевания, сейчас продолжаем))

        1. Татьяна Кузьменко

          Здравствуйте, Лидия! Да, этот заменитель молока многие советуют.
          Спасибо за отклик на статью!

  3. А я тоже ничего ничем не заменяю, а просто не ем. Но тоже если говорить о том что использую вместо, то это к блинам мед и кленовый сироп, собираюсь теперь попробовать сироп финиковый или еще видела рожкового дерева и шелковичный. В кашу кладу масло оливковое или другое растительное, но иногда использую топленое. Оно лучше сливочного определенно. Кашу варю на воде. Раньше я пила кофе с соевым молоком, но потом отказалась по тем же причина (сахар и всякое е в составе), заниматься приготовлением молока дома мне не охота, поэтому пью кофе без молока. Привыкла и уже оно мне и не надо, тут как-то купила кокосовое, а мне уже и без молока вкуснее. Тем более, что вообще хочу перестать пить кофе, а пока сократила его количество. Сыр я исключила т.к. у нас сейчас сыра хорошего качества нет, а кушать всякую ерунду не хочу. Но когда отдыхаю в Греции там могу побаловать себя им. Получается пару раз в году. Что касается результатов, они не такие впечатляющие как у тебя, Таня, но я все равно довольна тем что имею и думаю в будущем будет накопительный эффект.

    1. Татьяна Кузьменко

      Юля, спасибо тебе! Люблю твои комментарии – они обстоятельные, всегда в тему, к тому же в них масса полезной информации.
      А эффект накапливается, уверена на 100%!

      1. Спасибо Танечка за добрые слова! Кстати я вместо обычного сыра ем соевый сыр – тофу, просто обожаю его и добавляю везде: завернуть в блинчики, добавить для сытности в салат , даже пробовала в вегетарианском кафе чизкейк из тофу. Сам по себе тофу безвкусный, весь секрет в специях, если его смешать с натуральным нерафинированным ароматным подсолнечным или оливковым маслом, карри, сушеным имбирем , морской солью или с провансиким трамими или любыми острыми специями, получается очень вкусно, что удержаться невозможно.) Некоторые делают сырники из тофу, я пока не пробовала, может ты готовила?

  4. Если можно добавлю еще комментарий. Валялась у меня без дела пачка кедровых орехов. Я решила, что-нибудь с ними замутить и сегодня сделала кедровое молочко. Это ооочень вкусно и делается минуту. Горсть кедровых орехов взбить в блендере со стаканом горячей воды, получается очень густое и вкусное молочко, его я прям со жмыхом налила в свою утреннюю кашу. Вобщем мне так понравился новый вкус, поэтому решила поделиться . Раньше я уже пробовала делать кедровое молочко, но не получалось, оказывается секрет в температуре воды, нужна именно горячая. Я довольна, так как в магазинном в составе всегда сахар и консерванты, да и дорого покупать. Про пользу кедровых орехов вообще молчу. Думаю так же можно делать с другими орехами.

    1. Татьяна Кузьменко

      Ой, здорово!
      Обязательно попробую! Недавно покупала кедровые орешки, но до молочка не додумалась…
      Спасибо, Юля!

  5. Василина

    Как я поняла в соевом молоке много кальция, просто мне важен мой рост, ибо я ещё в том возрасте, в котором ещё расти и расти (15) (буквально в прошлом месяце я потребляла очень много кисломолочки и мяса и вымахала за месяц на несколько сантиметров, но правда с 48 меня разнесло до 60, но тут ещё играет роль гармональный фон, из-за таблеток, которые я пила и сидела все время на месте, ела я далеко не в меру). Я только недавно перестала есть мясо, но резко я этого делать не решаюсь, по утрам пью чуть куриного бульона с чесноком, молочку я тоже резко бросать не решаюсь, несколько раз в неделю пью детские молочные каши, чтобы вес терялся не слишком быстро, но у меня проблемы с желудочно-кишечным трактом, поэтому я их иногда заменяю несколькими глотками йогурта (если не сложно, не можете ли ответить чем это можно заменить), сейчас я уже скинула (питаюсь в основном фруктами, ягодами, сухофруктами, овощами [брокколи ем почти каждый день], хотя ем и днём и ночью, из-за бессонницы я сижу уже пятые сутки дома, раньше хоть снотворные помогали, сейчас они (по крайней мере слабые) начали действовать на меня как энергетики, все время лежу на диване и все равно худею… Сегодня вечером я собираюсь заняться ходьбой по паре часов, чтобы похудение было более здоровым). Ибо бегом из-за недосыпа не решаюсь, тем более в прошлом проблемы с сердцем. Посоветуйте мне что нибудь, пожалуйста, потому что я не знаю как правильно выходить из этого положения.

    1. Татьяна Кузьменко

      Здравствуйте, Василина!
      Из какой Вы страны и из какого города?

  6. Лизка

    У меня уже как год выявили непереносимость лактозы (
    Нашла альтернативу коровьему – овсяное Nemoloko. Стоит недорого и вкус приятный – такой сладковатый чуток.

    1. Татьяна Кузьменко

      Здравствуйте, Лиза! Спасибо за Ваше письмо. Молоко настолько не подходит взрослому человеку в пищу, что, возможно, Ваша непереносимость лактозы – это Ваша защита, Ваше преимущество. Природа позаботилась о Вас. Не расстраивайтесь, смотрите на это с позитивной точки зрения.
      Я заметила, что всё промышленное молоко (овсяное, рисовое, соевое, ореховое, любое) всегда имеет сладковатый привкус. Мне кажется, что производители специально пичкают сахар в свою продукцию – так легче продать.

  7. Я тоже за ЗОЖ. Перешла полгода назад на растительное Nemoloko и ни о чем не жалею)

    1. Татьяна Кузьменко

      Здравствуйте, Юлия! Рада, что Вы с нами – в рядах ЗОЖ!
      Почувствовали ли Вы перемены в здоровье в связи с отказом от молока?

  8. Наталья

    Здравствуйте, Татьяна. С заменой самого молока не так все плохо. Я делаю овсяное “немолоко” сама, чтобы точно знать, есть ли там соль-сахар и сколько))) (хлопья долгой варки заливаю холодной водой на ночь 1:5 по объему, утром в блендер и либо процедить, либо прямо со жмыхом можно использовать, например, в смузи). А вот йогурты и творог чем можно заменить?

    1. Татьяна Кузьменко

      Здравствуйте, Наталья!
      Честно говоря, я так давно отказалась от молочных продуктов, что даже не могу ответить на Ваш вопрос. Я просто не понимаю, зачем заменять йогурты и творог, так как они в моем меню отсутствуют как нечто несъедобное. Ну, какую бы ассоциацию придумать? Я, например, не ем резину. Поэтому передо мной не стоит задача чем-то её заменить. Ну, как-то так…
      Хотя, думаю, Вы ожидали от меня совсем другого ответа. Сорри!
      А, вспомнила, творог можно заменить соевым творогом!

    2. Татьяна Кузьменко

      А за Ваш рецепт овсяного немолока спасибо!
      Мой блог многие читают и Ваш опыт будет полезен!

    3. Добрый день! Если Вам необходим кальций, то замените творог на маковое молоко. Делается элементарно с помощью блендера. Только можно пить не более 1/3 стакана в день, иначе могут быть камни в почках. Плюс витамин Д, когда нет солнышка.

      1. Татьяна Кузьменко

        Ирина, добрый день!
        Спасибо за Ваше дополнение к моей статье про замену молочным продуктам!
        Я слышала про маковое молоко, но сама ни разу не готовила.

  9. Влада

    Я вот только недавно от обычного коровьего молока перешла на растительное Немолоко. По вкусу даже еще приятнее оказалось, пьется легко.

  10. Арина

    Пришлось отказаться от коровьего молока из-за аллергии и перейти на растительное овсяное Немолоко. Поначалу напиток казался необычным, а сейчас вошла во вкус, многие блюда даже на нем готовлю.

    1. Татьяна Кузьменко

      Арина, добрый день!
      Спасибо за комментарий к моей статье и Ваш рассказ о себе! Вы молодец, на правильном пути!
      Думаю, через некоторое время Вы даже от овсяного молока откажетесь. Как временная замена обычному молоку на период перехода оно неплохо подходит. Но само по себе оно (как и все промышленные напитки) не особо здоровый продукт – много сахара, консервантов и т.п. Когда привыкаешь, то замена уже и не нужна. Всё, что готовил на молоке, начинаешь готовить на воде… 🙂

  11. Отказ от молока – это не ЗОЖ, если уж откровенно.
    ЗОЖ – это зарядка, спорт (умеренный, потому как вот тот самый популярный бег трусцой тоже спорная вещь, и травмоопасная), позитивное отношение к себе и миру.
    ЗОЖ – это когда вы поддерживаете свой организм в порядке и не употребляете сознательно то, что может нанести вред.
    И вот новость, есть непереносимость лактозы, а есть непереносимость пастеризованных молочных продуктов. Сюрприз, но эти вещи часто путают. Само по себе молоко, купленное у бабушки не нанесет вреда здоровью, если у вас нет непереносимости лактозы. Я прекрасно употребляю молоко и молочные продукты, если они изготовлены не из пастеризованного молока, но поскольку такие продукты сложно купить, а в магазине и невозможно, то да, ищу альтернативу. Очень много иностранцев с удивлением обнаруживают, что они прекрасно могут пить домашнее молоко, когда оказываются в гостях в деревне (как говорится, у бабушки). Поэтому вопрос к пастеризации остается. Французы, кстати, настаивают, что их знаменитый сыр не может быть изготовлен из пастеризованного молока, а только из нормального, свежего. И это всегда указано на упаковке настоящего сыра.
    Сейчас альтернатив море, Немолоко – вполне приличный продукт, но можно сделать дома, на свой вкус. Если нет времени или желания делать (почему бы и нет, не все любят кухонные заботы), то соевое, любое ореховое молоко, тофу, авокадо – отлично украсят вам завтрак. Хорошо держать дома несколько видов орехов и хороший блендер. Тогда точно будете знать дату изготовления продукта и будете уверены в свежести. Знаменитая гранола делается за пару часов дома в духовке и, кстати, обходится в пачку овсяных хлопьев по цене.
    Так что, если вам молоко и творог хорошо идут – то это замечательно и никак это не идет против ЗОЖа. Однако, для того, чтобы определить хорошо или нет, надо хотя бы на неделю или две отказаться от молочных продуктов. Этого достаточно, чтобы понять – на пользу вам это или нет.
    Здоровья всем!

    1. Татьяна Кузьменко

      Анна, добрый день!
      Спасибо за обстоятельный комментарий на мою статью про отказ от молока!
      Я полностью согласна с Вами в том, что для определения, что на пользу, а что во вред, самым лучшим способом является отказ от этого продукта на две-три недели и наблюдение за реакцией организма. Именно так я и поняла, что мне без молока и молочных продуктов намного лучше, чем с ними. (Причём моё молоко было домашним – от моей собственной козы.)

  12. Марина

    Самая здоровая замена молочным продуктам — растительное молоко. Мы более склонны к овсяному, у ребенка непереносимость лактозы, берем детский овсяный напиток Немолоко.

    1. Татьяна Кузьменко

      Марина, здравствуйте! Спасибо за Ваш комментарий к моей статье про замену молочным продуктам! Про это Немолоко уже не раз комментаторы писали. Наверное, действительно штука хорошая.

  13. Андрей

    Здравствуйте! Спасибо за познавательный сайт. А насчет молочных продуктов – выходит, профессор Николаев с его РДТ (известная всем по книге “Голодание ради здоровья”) был не прав? В его восстановительные после голодания диеты молочные продукты входят.

    Если рассуждать о натуральном естественном для человека питании, то сложно отмахнуться от того факта, что последние тысячи лет молочные продукты были одним из основных продуктов питания народа в нашей стране. Овощи, ягоды, фрукты, крупы, молоко, изредка мясо, мёд. Соответственно именно к этому и приспособлен наш организм (чисто генетически – последствия естественного отбора). Никаких кокосов и авокадо 😉

    Проблема современного человека не в том, что он “не веган”, а в том, что он ест в разы больше, чем надо, не зарабатывая (тратой энергии) на такие порции. Весь излишек – прямой вред, вот и всё.

    1. Татьяна Кузьменко

      Андрей, спасибо Вам за отзыв на мой блог и высказанное мнение.
      По поводу молока читаю много спорных (вернее, спорящих друг с другом) мнений. Кто-то приводит факты и исследования, что оно вредно. Кто-то им лечится… Возможно, каждому своё.
      А с тем, что основной вред – от переедания, полностью с Вами согласна. Вы правы на 100%!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *